Tipi di zuccheri: conosci le loro differenze?
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Una semplice corsa sul tapis roulant può causare infortuni, che siate più o meno esperti. In questo articolo, parleremo dei quattro infortuni più comuni in palestra e di come ridurne i rischi.
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Vale la pena prestare attenzione anche ad altri termini che in realtà sono solo sinonimi di zucchero (zuccheri aggiunti). Zucchero... con altri nomi.
Zucchero bianco: zucchero di canna puro. Il colore è naturale e non deriva da alcun processo di sbiancamento. È composto al 99,9% da cristalli di saccarosio, naturalmente bianchi.
Zucchero di canna: lo zucchero di canna si ottiene aggiungendo melassa, che gli conferisce il colore marrone. In realtà non ha un apporto calorico significativamente inferiore a quello dello zucchero bianco (lo zucchero di canna ha 377 calorie per 100 grammi, leggermente meno calorico dello zucchero bianco, che ne ha 391 per 100 grammi).
Zucchero di canna: è parzialmente raffinato e il suo colore dorato deriva dalla melassa.
Zucchero di cocco: viene prodotto dal liquido dei fiori della palma da cocco. Non è soggetto a processi di raffinazione.
Zucchero biologico: la sua coltivazione (della canna da zucchero) avviene senza l'uso di fertilizzanti chimici e con procedimenti che non danneggiano l'ambiente.
Fruttosio: è uno zucchero naturale presente nella frutta, nel mais e nei legumi. È più dolce di altri zuccheri, quindi può essere utilizzato in quantità minori.
Glucosio: il glucosio, chiamato anche destrosio o zucchero d'uva, è presente nella frutta dolce, come l'uva, e anche nel miele, insieme al fruttosio. È presente anche in piccole quantità nel sangue (glicemia) e nelle urine. Il glucosio è un costituente di molti oligosaccaridi, tra cui il maltosio, il saccarosio – in cui il glucosio è combinato con il fruttosio – e il lattosio, in cui il glucosio è combinato con il galattosio.
Destrosio: mentre lo zucchero da tavola è ricavato dalla canna da zucchero, il destrosio può essere ricavato da vari tipi di piante ricche di amido. La differenza tra glucosio e destrosio è che il destrosio contiene acqua, mentre il glucosio no. Il destrosio si trova spesso negli integratori: essendo rapidamente assorbibile, è importante per il recupero post-allenamento.
"Che sia bianco, integrale o raffinato, non fatevi illusioni: lo zucchero è zucchero", ha dichiarato la nutrizionista Catherine Collins al Servizio Sanitario Nazionale (Regno Unito).
