Ricette di Natale: scelte salutari di Bárbara Oliveira

Biscotti allo zenzero e cannella

Ingredienti:

200 g di datteri denocciolati;

1 tazza di farina di noci;

1 tazza di farina d'avena;

2 tazze di farina integrale;

2 cucchiai di olio di cocco (fuso);

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;

2 cucchiai di cannella di Ceylon in polvere;

1 cucchiaio di zenzero in polvere;

1/2 tazza di latte vegetale (o latte);

1 cucchiaino di estratto di vaniglia.

Preparazione: Iniziate preriscaldando il forno a 180°C mentre macinate i datteri denocciolati. Aggiungete poi la cannella e lo zenzero e mescolate ancora un po'. Infine, aggiungete le farine e il bicarbonato al composto omogeneo che avete creato e mescolate fino a ottenere un impasto malleabile che si stacca facilmente dalle mani. Se è troppo appiccicoso, aggiungete un po' di farina. Se è troppo asciutto, aggiungete acqua.
Quindi, adagiate l'impasto su un foglio di carta da forno e, con un altro foglio di carta da forno sopra, stendetelo con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile.

Utilizzando degli stampini per biscotti o un coltello, date ai biscotti la forma desiderata e cuoceteli in forno preriscaldato a 170°C per 30 minuti. Più sono sottili, più croccanti saranno i biscotti.

FERRERO SANO

Ingredienti:

200 g di datteri;

1 tazza e 1/2 di nocciole;

½ tazza di fave di cacao;

1 tazza di mandorle;

3 cucchiai di cacao in polvere;

1 cucchiaio di burro di arachidi.

Preparazione: Iniziate mettendo in ammollo i datteri denocciolati per circa 2 ore (oppure versateci sopra acqua bollente e lasciateli riposare per 10 minuti) e tostate le nocciole in forno (10-15 minuti a 180°). Quindi, macinate i datteri denocciolati e mettete da parte la purea risultante. Dopodiché, macinate le mandorle e 1/2 tazza di nocciole e aggiungete il cacao e il burro di arachidi alla pasta di datteri. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Formate delle piccole palline e mettete una nocciola in ciascuna, ricoprendola con il composto. Dopodiché, tritate 1/2 tazza di nocciole e ricoprite le mini palline con le nocciole tritate e la granella di cacao.