Cannella di Ceylon vs. cannella normale. Qual è la differenza?
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Benefici
La cannella di Ceylon, detta anche cannella vera, è originaria dello Sri Lanka.
La "falsa" cannella, originaria di altri paesi, è una singola corteccia arrotolata, piuttosto dura e più scura, ma con un sapore simile a quella vera. Essendo più abbondante, è più economica ed è la più disponibile in commercio.
Questa cannella, chiamata anche cassia, contiene una sostanza chiamata cumarina. Studi recenti suggeriscono che questa sostanza può essere tossica per il fegato se ingerita in grandi quantità o da persone che assumono regolarmente aspirina (la cumarina è un anticoagulante). Questi dati riguardano solo coloro che consumano circa un cucchiaino di cannella al giorno, il che idealmente dovrebbe valere per tutti.
La cumarina non è presente in quantità significative nella cannella di Ceylon. Uno dei principali benefici della cannella di Ceylon è il suo effetto positivo sulla regolazione dei livelli di zucchero nel sangue. Questa regolazione avviene attraverso diversi meccanismi. La riduzione dell'assorbimento di glucosio dal cibo (a livello intestinale) o l'aumento dell'assorbimento di glucosio nelle cellule (con conseguente riduzione del glucosio nel sangue) sono due degli effetti benefici più noti di questa spezia.
La cannella di Ceylon favorisce anche la salute grazie alle sue proprietà antinfiammatorie, antiossidanti e anticancro, riduce i livelli di colesterolo, favorisce la salute cardiovascolare ed è particolarmente benefica per i diabetici o le persone predisposte a questa malattia.
Tutti ottimi motivi per consumare la cannella giusta. Cannella di Ceylon.
Qual è la differenza?
Il colore è un fattore chiave per distinguere il tipo di cannella. La cannella di Ceylon è più chiara della cannella normale. Il problema è che, una volta macinata in polvere, diventa molto difficile distinguerla, sia visivamente che aromaticamente. Ma c'è un trucco che puoi usare per scoprire se la cannella che hai in casa è cannella di Ceylon. Metti qualche goccia di iodio su un po' di cannella e osserva se il colore della polvere cambia. Se la polvere diventa più scura, blu navy o marrone, è cassia.
