Siero di latte e sistema immunitario: il tuo frullato può essere il tuo scudo.

Avere un sistema immunitario sano e funzionante è come avere un esercito forte e riposato pronto a difenderci dagli aggressori quotidiani, come batteri, virus e altre sostanze estranee al nostro organismo. Il sistema immunitario è un mondo complesso e affascinante, ma per ora concentriamoci sulle proteine ​​e comprendiamo il loro importante ruolo.

Essendo uno dei macronutrienti di base presenti negli alimenti, le proteine ​​sono fondamentali per il corpo umano. Una volta digerite, vengono scomposte in piccoli elementi costitutivi, gli amminoacidi, che partecipano a centinaia di processi essenziali per la vita, dalla formazione del DNA, alla crescita e alla riparazione dei tessuti, fino al mantenimento e al funzionamento di tutti i nostri processi metabolici, incluso il sistema immunitario.

Parlare delle funzioni o dei benefici delle proteine ​​è una versione molto semplificata e generalizzata di ciò che accade realmente. Infatti, non tutte le proteine ​​sono uguali e la loro funzione dipende dagli amminoacidi che le compongono. Il loro valore biologico, quindi, varia a seconda del tipo e della percentuale di amminoacidi presenti.

Quando si considera il sistema immunitario, dovremmo dare maggiore importanza ad alcuni amminoacidi. Esistono già prove scientifiche a supporto dell'importanza degli amminoacidi a catena ramificata (BCAA) glutammina e cisteina.

Considerando le diverse proteine ​​presenti nella dieta e poiché si tratta di un prodotto concentrato, le proteine ​​del siero del latte si distinguono per la loro ricchezza nutrizionale.

Cosa sono le proteine ​​del siero del latte ?

Ampiamente pubblicizzati e conosciuti nel mondo del fitness e dello sport, i loro benefici vanno ben oltre le prestazioni fisiche.

Le proteine ​​del siero del latte , o sieroproteine ​​del latte, vengono estratte durante il processo di caseificazione, dopo la separazione della cagliata. Si stima che il loro utilizzo risalga all'8000 a.C. e che Ippocrate utilizzasse questo siero nei suoi pazienti come rinforzante del sistema immunitario.
Attualmente questo processo viene effettuato in un circuito chiuso con la massima igiene, dove il siero viene microfiltrato, ottenendo un prodotto finale di elevata purezza.

I benefici ottenuti a livello sportivo, in particolare nel recupero e nell'aumento della massa muscolare, hanno incoraggiato studi che hanno rivelato altri potenziali utilizzi delle proteine ​​del siero del latte . Nell'ultimo decennio, un numero crescente di studi ha chiarito la composizione e la funzione di alcuni dei suoi costituenti.

Quando le proteine ​​del siero del latte vengono processate mediante microfiltrazione a basse temperature, sono presenti peptidi bioattivi che hanno anche un significativo effetto immunostimolante. La loro composizione comprende circa il 50% di beta-lattoglobulina, il 20% di alfa-lattoalbumina, il 10-15% di immunoglobuline e l'1-2% di lattoferrina.

Diversi studi condotti da scienziati nei campi della nutrizione e della medicina hanno dimostrato benefici per l'immunità (1,2,3), in particolare per la lattoferrina. Uno di questi studi ha dimostrato che la somministrazione orale di lattoferrina ha il potenziale di attenuare gli effetti della polmonite inibendo l'infiltrazione di cellule infiammatorie nel polmone . Altre frazioni proteiche importanti per il sistema immunitario sono le immunoglobuline. Queste possono legarsi agli agenti nocivi e neutralizzarli. Per questo motivo, le immunoglobuline contenute nel siero del latte possono supportare il sistema immunitario di gruppi di popolazione vulnerabili come bambini, anziani e pazienti con sistema immunitario compromesso.

Questa funzione immunostimolante è stata studiata anche nel supporto nutrizionale nei casi di infezione da HIV, dove le proteine ​​del siero del latte proteggono dagli effetti nocivi degli alti livelli di sostanze pro-ossidanti promossi dalla malattia.

Grazie al loro elevato contenuto di cisteina, le proteine ​​del siero del latte aumentano significativamente la produzione di glutatione, uno dei più potenti sistemi di difesa antiossidanti che abbiamo.

In un momento in cui il nostro sistema immunitario ha più che mai bisogno di essere valorizzato e rafforzato, le proteine ​​del siero del latte possono rappresentare un ottimo integratore alimentare, fornendo supporto nutrizionale soprattutto alle popolazioni più vulnerabili.