Nutrizione: 4 miti a tavola

Il campo della nutrizione è pieno di miti su cosa mangiare, cosa non mangiare, in quali quantità e in quali orari.

In mezzo a così tante (dis)informazioni, è facile confondersi e commettere errori. Ciò che va bene per una persona potrebbe non andar bene per te, quindi scegli un'opinione valida e comprovata.

Dato il gran numero di credenze e miti che persistono nel tempo, ho chiesto ai nutrizionisti del nutrizionista "interno" di chiarirne alcuni. Alla fine, sono giunto a una conclusione: oltre a essere falsi, molti di questi miti possono anche indurci a comportamenti scorretti e, in alcuni casi, essere dannosi per la nostra salute.

Mito 1: "Il vino dopo l'anguria provoca mal di stomaco"

Molte persone credono ancora a questa affermazione. Tuttavia, si sbagliano di grosso: anguria e vino insieme non "causano stitichezza" nello stomaco. Quello che succede è che combinare i due alimenti in un pasto provoca un aumento del pH gastrico, dando una sensazione di pienezza e disagio.

Molte persone credono ancora a questa affermazione. Tuttavia, si sbagliano di grosso: anguria e vino insieme non "causano stitichezza" nello stomaco. Quello che succede è che combinare i due alimenti in un pasto provoca un aumento del pH gastrico, dando una sensazione di pienezza e disagio.

Poiché l'anguria è un frutto molto leggero e rinfrescante, tendiamo a mangiarne quantità maggiori del dovuto, il che ci dà quella sensazione di sazietà che nelle persone più sensibili può causare nausea o addirittura vomito.

In breve: non c'è motivo per non abbinare questi due alimenti. Anzi, esistono persino ricette che li includono nella lista degli ingredienti e deliziano i commensali.

Mito 2: "Le arance sono dorate al mattino, argentate al pomeriggio e possono ucciderti di notte."

Per generazioni questa idea ha prevalso, ma oggi si sa che non è altro che un mito. L'espressione si riferisce molto probabilmente al fatto che alle arance sono sempre stati attribuiti poteri eccitanti. Tuttavia, uno studio pubblicato dal Journal of Pineal Research nel 2013 ha dimostrato che il consumo di questo frutto di notte stimola la produzione di un ormone responsabile del sonno (la melatonina).

Il suo contenuto di vitamina C rende questo agrume un alimento importante per la salute dei vasi sanguigni, contribuendo anche all'assorbimento del ferro nell'organismo, nonché alla crescita e alla guarigione dei tessuti. In altre parole, tutti buoni motivi per consumare arance in qualsiasi momento della giornata, a meno che non si soffra di qualche intolleranza a questo alimento.

Mito 3: "Mescolare le arance con il latte fa male"

Ecco un'altra di quelle combinazioni alimentari che continuano a ingannare. Se questo è il vostro caso, sappiate che "sebbene il latte cagli quando aggiungiamo un acido, questo non accade quando aggiungiamo l'arancia", chiarisce il nutrizionista.

Esistono addirittura alcuni studi che suggeriscono che la vitamina C contenuta nelle arance aumenta l'assorbimento del calcio presente nel latte, quindi dal punto di vista nutrizionale la loro combinazione è benefica.

Mito 4: "Le uova aumentano il colesterolo"

Fino a pochi anni fa, al centro di controversie, l'uovo è stato a lungo considerato dannoso per la salute a causa del suo alto contenuto di colesterolo – o meglio, del tuorlo. Ma questa idea è completamente falsa!

Mangiare uova non aumenta il colesterolo cattivo, poiché il 70% di esso è prodotto dall'organismo (fegato) e fattori come la predisposizione genetica, il fumo, la sedentarietà e una dieta povera di fibre e ricca di grassi saturi influenzano i livelli di colesterolo. Pertanto, i nostri comportamenti e il nostro stile di vita hanno più peso in questo caso rispetto alla quantità di uova che mangiamo. Ma non è sempre così: una piccola percentuale della popolazione (quella con ipercolesterolemia familiare) potrebbe reagire al consumo eccessivo di uova e dovrebbe monitorare i propri livelli di colesterolo più regolarmente.

In breve: non lasciatevi influenzare dalle dicerie. Una dieta sana, come afferma il nutrizionista, si basa su un consumo aumentato e regolare di frutta e verdura, un'abbondante assunzione di acqua e un ridotto consumo di alimenti trasformati. Soprattutto, la cosa più importante è scegliere il tipo di dieta più adatto a voi o, ancora meglio, consultare un nutrizionista.